饮酒后抽血酒精含量会升高，具体数值取决于饮酒量。依据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》，酒精含量与饮酒量成正比，过量饮酒可能导致酒精含量超标，甚至达到醉酒状态，严重影响驾驶安全，可能面临法律责任。
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饮酒后别驾车。1. 少量饮酒：可休息一段时间，待酒精代谢后再驾车，或使用代驾服务。2. 饮酒较多：应放弃驾车，选择公共交通或住宿，避免酒精影响驾驶安全。3. 已达醉酒状态：严禁驾车，需等待酒精完全代谢，或寻求他人帮助，确保不酒驾。
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处理饮酒后抽血问题，常见方式有自行估算或专业检测。自行估算可参考公式，但准确性有限；专业检测则更精确，建议饮酒后避免驾驶，或选择专业机构进行酒精含量检测，以确保安全。