大学辅导员此行为可能构成对学生权益的侵犯。分析说明：从法律角度看，学生享有受教育权以及休息权，大学辅导员强迫学生在寒假期间进行特定活动，否则不给社会实践课程成绩，这种行为可能侵犯了学生的自主选择权和休息权。根据《中华人民共和国教育法》第四十三条，受教育者有参加教育教学计划安排的各种活动的权利，但同时也享有对学校、教师侵犯其人身权、财产权等合法权益提出申诉或者依法提起诉讼的权利。提醒：若该行为导致学生身心健康受损或学业受到严重影响，表明问题比较严重了，应及时寻求专业人士的进一步解决。
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具体操作：1.与学校沟通协商：学生可以向辅导员或学校相关部门表达自身对于此活动的看法，以及该行为对自身权益的侵害，寻求合理的解决方案。2.向教育部门投诉举报：若与学校沟通无果，学生可以向当地教育部门投诉举报，说明情况并提供相关证据，请求教育部门介入调查并维护学生权益。3.寻求法律援助：若以上两种方式均未能解决问题，学生可以寻求法律援助，咨询专业律师，了解自身权益并准备相关证据，通过法律途径维护自身合法权益。在此过程中，学生应保留好所有与事件相关的证据，如聊天记录、通知文件等，以便在必要时提供证明。请根据实际情况选择合适的处理方式，并在必要时寻求专业人士的帮助。
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处理方式分析：从法律角度，面对此类问题，学生可以采取以下处理方式：一是与学校沟通协商，表达自身权益受损的情况；二是向学校的主管部门或教育部门投诉举报；三是寻求法律援助，通过法律途径维护自身权益。选择建议：首先尝试与学校沟通协商，若协商无果，再向教育部门投诉举报。若问题仍未得到解决，可以考虑寻求法律援助。