关于工人受伤的责任归属，包工头与业主之间谁的责任更大，需根据具体情况判断。但根据《中华人民共和国民法典》相关规定，包工头作为提供劳务一方，对于工人的损害负有责任。因此，在处理此类事故时，包工头应承担相应责任，以保障工人的权益和工地的安全及雇主声誉。
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在判断工人受伤责任归属时，首先应明确工人与包工头之间是劳务关系还是劳动关系。根据具体情况，按照相应法律法规处理。如果是劳务关系，则参照人身损害赔偿办法进行处理。为了确保处理方式的合法合规，建议咨询专业律师获取意见。